Les protéines sont un macronutriment fondamental pour le maintien des fonctions biologiques de notre organisme1-4. Elles jouent un rôle crucial en assurant la croissance et le renouvellement des tissus, des organes et des muscles. De plus, elles soutiennent divers besoins métaboliques et immunologiques.
Aujourd’hui, les protéines d’origine végétale occupent une place de plus en plus importante dans notre alimentation quotidienne.
Nutricia collabore avec les experts pour explorer le sujet des protéines végétales en nutrition clinique.
Découvrez les interventions d’experts en cliquant ici :
Dr. Dominique Dardevet
Directeur de Recherche
Unité de Nutrition Humaine INRAE
Pr. Yves Boirie
Chef de service de Nutrition Clinique CHU Clermont-Ferrand.
Responsable d’une équipe de Recherche Université Clermont Auvergne
Une protéine de qualité doit remplir trois critères importants :
*PDCAAS : Score de digestibilité des protéines / DIAAS : Score digestibilité des acides aminés essentiels
Il est important d’adapter notre apport en protéines, tant en quantité qu’en qualité. En effet, parmi les vingt acides aminés qui composent les protéines, neuf sont essentiels et doivent donc être apportés par l’alimentation
Concentration et répartition en acides aminés essentiels d’une protéines idéale selon la FAO**, pour assurer les besoins d’un individu de plus de 5 ans, vs concentration en acides aminés des protéines de pois et de soja
**FAO : Food and Agriculture Organization ***AEE : Acide aminé essentiel
Les protéines d’origine végétale peuvent être utilisées en nutrition entérale, en s’assurant :
•De la bonne digestibilité des protéines : PDCAAS = 1
•Du profil complet en acides aminés essentiels, obtenu via la combinaison de différentes sources de protéines végétales.
•De l’augmentation de l’apport de l’acides aminé déficitaire vs FAO
•De la bonne biodisponibilité des acides aminés
Visionnez les interventions en replay de nos experts :
- Yves Boirie : « Bon apport en protéines : une notion de qualité »
- Dominique Dardevet : « Protéines végétales : qualité nutritionnelle et place dans la nutrition de demain »
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Bon apport en protéines : une notion de qualité
Interview d’Yves Boirie
Chef de service de Nutrition Clinique au CHU de Clermont-Ferrand – Responsable d’une équipe de Recherche – Université de Clermont Auvergne
Protéines végétales : qualité nutritionnelle et place dans la nutrition de demain ?
Présentation lors du Symposium Nutricia, aux Journées de Printemps de Nutrition Clinique 2024, de Dominique Dardevet – Directeur de Recherche – Unité de Nutrition Humaine – INRAE
1 : Ochoa Gautier JB, Martindale RG, Rugeles SJ, et al. How Much and What Type of Protein Should a Critically Ill Patient Receive? Nutr Clin Pract. 2017;32(1):6S-14S. 2. Hurt RT, McClave SA, Martindale RG, et al. Summary Points and Consensus Recommendations From the International Protein Summit. Nutr Clin Pract. 2017;32(1_suppl):142s-51s. 3. Hussam Rostom. Basic metabolism: Proteins. Surgery. 2018;36:153-8. 4. Hou, Y.; Yin, Y.; Wu, G. Dietary Essentiality of “Nutritionally Non-Essential Amino Acids” for Animals and Humans. Exp. Biol. Med. (Maywood) 2015, 240, 997–1007.